Б

Биф Бургиньон

🍴 12 ингредиентов 📋 20 шагов Говядина Говядина , Свинина Свинина 🍽️ Порций 1

Ингредиенты

Шаги

  • 750 мл Красное вино
  1. 1
    На 7 выпарить половину от бутылки вина 20-30 минут
  • 1500 г Говядина
  • 170 г Некопченый бекон
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 шт Лук
  • 1 шт Морковь
  • 3 стл Мука пшеничная
  • 60 г Томатная паста
  • 1000 мл Темный бульон
  • 1 чл Тимьян
  1. 1
    Нарезать бекон ломтиками толщиной 6 мм, если бекон копченый, отварить в 1,5 л несоленой воды
  2. 2
    Обжарить бекон до золотистости 2-3 минуты, отложить
  3. 3
    Мясо посолить, поперчить, обжарить до корочки, отложить
  4. 4
    Лук и морковь порезать полукольцами
  5. 5
    Обжарить лук и выдавленный чеснок 3 минуты
  6. 6
    Добавить морковь, жарить до размягчения, отложить
  7. 7
    Добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту
  8. 8
    Добавить муку, обжарить 1 минуту
  9. 9
    Добавить вино, деглазировать
  10. 10
    Добавить мясо, бекон, бульон и тимьян
  11. 11
    Поставить в духовку под картушем с крышкой на 140С на 2 часа
  12. 12
    Открыть крышку и тушить еще 30 минут
  13. 13
    Процедить соус, отложить мясо и бекон, попробовать на соль, добавить, если надо
  • 500 г Шампиньоны
  1. 1
    Обжарить грибы на 30 г. сливочного масла до корочки
  • 12 шт Лук шалот
  1. 1
    Положить лук в кипящую воду, довести до кипения, подождать несколько секунд, слить, очистить
  2. 2
    Обжарить грибы на 30 г. сливочного масла до корочки 10 минут
  3. 3
    Долить воды, чтобы она доходила до края луковиц, посолить, поперчить, тушить на медленном огне 20-30 минут
  1. 1
    Снять жир с соуса, положить мясо, бекон, шампиньоны и лук шалот
  2. 2
    Довести до кипения, тушить 2-3 минуты
✏️ Редактировать

Похожие рецепты