Л
Лазанья по-сицилийски
Говядина
,
Свинина
Ингредиенты
Шаги
- 200 г Бекон
- 2 шт Лук
- 2 шт Морковь
- 2 шт Сельдерей
- 700 г Говядина
- 300 г Свиная грудинка
- 150 г Красное вино
- 600 г Томаты
- 120 мл Молоко
- по вкусу Корка пармезана
-
1
Пробить блендером некопченый бекон
-
2
Сделать софрито, добавить к бекону, обжарить 10 минут до прозрачности, отложить
-
3
Обжарить фарш из меса
-
4
Деглассировать вином, выпарить почти до сухости
-
5
Вернуть все в кастрюлю, добавить помидоры, молоко и корку пармезана
-
6
Поставить в духовку под картушем с крышкой на 140С на 2 часа
-
7
Открыть крышку и тушить еще 30 минут
-
8
Выпарить на плите соус, при необходимости
- 10 мл Красный винный уксус
- 10 г Сахар
-
1
Смешать рагу с размешанным сахаром и винным уксусом
- 500 г Мука 00
- 5 шт Яйцо
- 1 стл Оливковое масло
-
1
Замесить тесто, оставить в холодильнике на 1 час
-
2
Раскатать на 2
- 100 г Сливочное масло
- 100 г Мука пшеничная
- 1000 мл Молоко
- по вкусу Мускатный орех
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец черный молотый
- 120 г Пармезан
-
1
Сделать бешамель. растворить сыр
- 250 г Моцарелла
- 1400 г Рагу
- 233,33 г Порция
- 800 г Тесто
- 160 г Порция
- 53,33 г Лист лазаньи
- 1320 г Бешамель
- 220 г Порция
- 30 г Пармезан
-
1
Разогреть духовку до 140C с конвекцией
-
2
Размазать тонкий слой бешамеля на дно формы для запекания. затем выложить слой рагу, слой пасты и слой моцареллы
-
3
Повторять. пока не закончатся ингредиенты. завершив пастой. покрытой очень тонким слоем бешамеля
-
4
Посыпать тертым пармезаном и запекать 25 минут на 140С
-
5
Повысить температуру до 240С запекать 5-10 минут до золотистости