Разделка говяжьей пиканьи

Примерно 1/3 пиканьи с широкой части отруба - более жесткая часть, хороша для ростбифов. Остальное можно использовать на стейки и шашлык.
В отрубе примерно 30% жира. Попробовать для бургеров.