Содержание

Raw

1. Тартар из говядины классический
2. Тартар из говядины с трюфелем
3. Тартар из тунца
4. Тартар из лосося
5. Севиче из креветок

Засолка

1. Гравлакс
   • Быстрый
   • Лосось со свеклой
   • Лосось с водкой и хреном
   • Лосость с копченым чаем
   • Лосось с юдзу
2. Бекон
3. Бастурма
4. Ролл с лососем

Яйца

1. Шакшука
2. Омлет с ветчиной

Салаты

1. Холодец
2. Цезарь с курицей/перепелкой
3. Оливье
4. Лешин любимый
5. Вителло/перцы тоннато
6. Крабовый
7. Селедка под шубой
8. Мимоза с лососем
9. С копченой уткой и яблоком
10. Нисуаз
11. Панцанелла
12. Маринованный лук по-мексикански (Cebollas encurtidas)

Дипы и мини закуски

1. Паста из оливок
2. Сырные шарики
3. Дал тадка
4. Рийет из лосося
5. Сациви
6. Чипсы из кожи рыбы
7. Террин из гребешка и лосося

Бульоны

1. Овощной бульон
2. Коричневый бульон
3. Даси
4. Фо

Супы

1. Гаспачо
2. Свекольник
3. Биск
4. Морской чаудер
5. Кукурузный чаудер
6. Рамен
7. С крабом и бульоном
8. Лагман
9. Борщ
10. Харчо
11. Рассольник
12. Щавелевый
13. Щи
14. Бобовый
15. Норвежский

Гриль

1. Стейк из говядины
2. Куриные бедра
   • Шаверма #1
   • Шаверма #2
   • Джерк
   • Кочудян
   • Бурбон
3. Стейк из тунца
4. Белая рыба на гриле
5. Рыбное филе на гриле
6. Телячья корейка
7. Баранья корейка
8. Баранья вырезка
9. Говяжий шашлык
   • Смесь Гуги
10. Свиной шашлык
    • Рамиро / кориандр / черный перец
    • Мцвади
    • По-зурабовски
    • Уксусный
11. Говядина по-корейски
12. Креветки гриль
13. Кальмары гриль
14. Урфа

Рубленое мясо

1. Плескавица
2. Чоризо
3. Мергез
4. Суджук
5. Крабовые котлеты
6. Кебаб
   • Кубиде
   • Урфа

Сковорода

1. Утка Магре
2. Перепелиные окорочка
3. Печень с артишоками
4. Гребешки с фуа-гра

Стир-фрай

1. Говядина по-монгольски
2. Медово-горчичная говядина
3. Курица стир-фрай
4. Курица гунбао
5. Куриные сердечки
6. Кальмар по-сингапурски
7. Курица с сельдереем

Low and slow

1. Брискет
2. Бернт энд
3. Копченые куриные бедра
4. Свиные ребра барбекю
5. Копченый угорь
6. Копченая утка
7. Копченый лосось

Hot and fast

1. Баранья нога на вертеле
2. Утка по-пекински
3. Ростбиф
4. Курица гриль на вертеле
5. Краб со сливочным маслом
6. Белая рыба в духовке
7. Голяшка индейки
8. Утка Аписус
9. Куриные крылья

Бургеры

1. Классический бургер
2. Говяжий с луком
3. Куриный с яблоком
4. А-ля Джуси Люси
5. Креветочный
6. Смэшбургер
   • Говяжий
   • Куриный
   • Кролик

Сэндвичи и бутерброды

1. Монте Кристо
2. Сэндвич с мортаделлой а-ля Бурден
3. Фили чизстейк
4. Рубен
5. Сэндвич с брезаолой
6. Клаб-сэндвич
7. Крок месье
8. Бао с крабом
9. Черный хлеб / гуакамоле / лосось / яйцом пашот
10. Хот-дог

Лепешки

1. Шаверма с курицей
   • Тахини
   • Хмели-сунели
   • Мята
   • Майонез / горчица
2. Кесадилья с щечками
3. Ролл с ростбифом
4. Тако с креветочной рыбой
5. Тако Биррия

Запекание

1. Митлоф с говядиной
2. Тефтели с долгим томатным соусом
3. Митлоф с курицей
4. Мусака
5. Лазанья по-болонски
6. Лазанья по-сицилийски
7. Лазанья со страчателлой
8. Баклажаны пармиджано
9. Каннеллони со шпинатом
10. Мак энд чиз с креветками
11. Веллингтон
12. Киш лорен
13. Пате крут
14. Свиной пирог
15. Эчпочмак
16. Базовый английский пирог
17. Пудинг с мясом
18. Пирог с субпродуктами
19. Тах-чин

Тушение

1. Деда Вовино рагу
2. Биф Бургиньон
3. Гуляш
4. Пастуший пирог
5. Аши Пармантье
6. Говядина в Гиннессе
7. Оссобукко
8. Чили
9. Говядина в сидре
10. Бефстроганов
11. Рагу по-генуэзски
12. Чахохбили
13. Курица карри
14. Курица адобо
15. Рагу с кроликом в сметане
16. Рататуй
17. Голубцы (Шу фарси)

Прочие

1. Мидии/Вонголе
2. Трубач/рапан

Базовые рецепты

1. Паста базовая
2. Паста с яйцом
3. Паста из желтков
4. Ньокки
5. Ньокки с рикоттой
6. Равиолли

Паста

1. Качо э пепе
2. Карбонара
3. Маринара
4. Арабьята
5. Альфредо с копченым лососем
6. Казаречче с водкой
7. Спагетти с боттаргой
8. Фузилли с песто
9. Паста с лисичками
10. Фетучини с тамбовским окороком
11. Фетучини с тыквой и беконом
12. Спагетти с вонголе
13. Паста с красной икрой
14. Орзо с креветками
15. Равиолли с крабом

Рис

1. Паэлья с чоризо и крылышками
2. Черное ризотто
3. Ризотто с грибами
4. Ризотто с морепродуктами
5. Ризотто с шафраном и креветками
6. Бирьяни (Hyderabadi)
7. Бирьяни (Lucknowi)
8. Плов
9. Поке
10. Курица с лимонной цедрой и рисом
11. Жаренный рис

Быстрые

1. Стейк 45С
2. Баранья корейка 57C
3. Лосось 41С
4. Осьминог 80С
5. Перепелиная / куриная грудка 60С

Длительные

1. Говяжьи ребра 60С
2. Говядина 80С
3. Щечки
4. Хвост
5. Сердце
6. Язык 65С
7. Пастрами 60С
8. Баранья голяшка 65С
9. Утка/гусь 75С
10. Индейка 58C
11. Хаггис
12. Классический
13. Кучмачи
14. Цесарка

1. Шницель / Котлета по-милански
2. Аранчини
3. Курица генерала Цао
4. Фиш энд чипс
5. Креветки в кляре
6. Шарики из кальмара
7. Кольца кальмара
8. Баклажан со сладким чили

Бургерные булочки

1. Молочный хлеб
2. Японский хлеб
3. Картофельная
4. Бриошь
5. Булочка для гамбургера
6. Черная

Прочие

1. Пита
2. Бейгл
3. Хинкал
4. Бао
5. Еврейский ржаной хлеб
6. Ржаные булочки
7. Чиабатта
8. Быстрая лепешка
9. Бразильский сырный хлеб
10. Ирландский содовый хлеб

Тесто

1. На сале (suet)
2. Песочное (shortcrust)
3. Слоеное (puff)

Гарниры

1. Брокколи
2. Пюре из сельдерея
3. Капуста конфи
4. Свекла в духовке
5. Хашбраун
6. Рис
   • Жасмин
   • Японский
   • Басмати
7. Тушеная капуста
8. Хашбраун
9. Рис Японика
10. Перловка
11. Фасоль
12. Рис из цветной капусты
13. Карамелизованный лук
14. Томаты в духовке
15. Баклажаны в духовке
16. Гуакамоле
17. Битые огурцы
18. Картофельное пюре
19. Картофель с укропом
20. Картофель по-деревенски
21. Картофель фри
22. Картофель дофин
23. Картофельные драники
24. Батат
25. Кусус
26. Гречка вареная
27. Гречка как ризотто
28. Полента
29. Вафли из кабачка
30. Кукуруза
31. Спаржа
32. Грибы в вафельнице
33. Цукини
34. Вяленый в духовке лук с морковью
35. Кабачки в духовке

Салаты

1. Коул слоу
2. Винегрет
3. Свекла с чесноком
4. Помидоры и огурцы с луком и зеленью
5. Помидоры и огурцы с базиликом
6. Помидоры и огурцы с майонезом и сметаной
7. Ачичук
8. Листья салата с горчичной заправкой

К горячим блюдам

1. Велуте
   • Суприм
   • Горчичный
   • Ивуа
   • Травяной
   • Альбуфера
2. Бешамель
   • Морне
3. Эспаньоль
4. Голландский
5. Бер блан
6. Сливочно-устричный
7. Сингапурский
8. Терияки
9. Баттер масала
10. Ореховый мисо-соус
11. Carolina Mustard BBQ

Майонезные, йогуртные

1. Биг-мак
2. Табаджан
3. 1000 островов
4. Дзазики
5. Тартар
6. Русский
7. Для хот-дога

Прочие

1. Песто
2. Вьерж
3. Неострая аджика
4. Зеленый ткемали
5. Сальса с томатами
6. Сальса с манго
7. С запеченым перцем

Маринады

1. Шио кодзи
2. Шаверма #1
3. Шаверма #2
4. Джерк
5. Кочудян
6. Бурбон
7. Смесь Гуги
8. Мисо соус а-ля Nobu

Кексы

1. Банановый хлеб
2. Портокалопита
3. Тыквенный кекс
4. Миндальный

Меренга

1. Павлова
2. Малиново-фисташковый рулет

Тарты и пироги

1. Тарт с фруктовым топпингом
2. Клафути
3. Канеле
4. Шоколадная колбаса
5. Пудинг с финиками
6. Шарлотка
7. Банана фостер
8. Блины

Мороженое

1. Мороженое васаби

Настойки

1. Перцовка
2. Хреновуха

Коктейли

1. Глинтвейн
2. Джин-тоник
3. Ром с колой
4. Манхэттен
5. Бурда – Московский мул
6. Маргарита
7. Лонг Айлэнд айс ти
8. С текилой и маракуей
9. Дуэль
10. Майтай
11. Секс на пляже
12. Негрони
13. Космополитан
14. Кровавая мэри
15. Апероль
16. Манго пиу-пиу