Утка Аписус
Птица
Ингредиенты
Шаги
- 1000 г Утиные кости
- 0,5 стл Кориандр
- 0,5 стл Перец черный
- 0,5 чл Тмин
- 2 чл Сухое орегано
- 1500 мл Вода
-
Отварить бульон без обжарки овощей и костей, для блюда нужно 1,5 л
- 1 шт Утка
-
1
Разрезать утку на 4 части
-
2
Довести бульон до кипения, бланшировать утку 2 минуты
-
3
Остудить бульон и утку, замариновать утку на 2 дня
- 250 г Мед
- 0,5 стл Кориандр
- 0,5 стл Перец черный
- 0,5 чл Тмин
- 2 чл Сухое орегано
-
1
Вынуть утку, обсушить
-
2
Уварите бульон на 75%, добить мёд и оставшиеся специи
-
3
Обмазать утку в глазури, поставить на 40 минут в духовку при 220С
-
4
Вынуть из духовки, обмазать глазурью
- 0,5 кг Яблоки
- 5 г Шафран
- 30 г Сахар
- 0,5 л Вода
- 5 мл Красный винный уксус
- 125 г Финики
-
Очистить яблоки, порезать вместе с финиками кусочками, тушить с остальными ингредиентами